Cullen Skink
O supă scoțiană bogată și cremoasă, făcută cu cod afumat, cartofi și ceapă. Este un preparat reconfortant, clasic, perfect ca aperitiv sau o masă ușoară.
🧂 Ingrediente
- 400 g Cod afumat(fără piele și oase)
- 500 g Cartofi(de tip Maris Piper sau alți cartofi făinoși, curățați de coajă și tăiați cubulețe)
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 600 ml Lapte
- 300 ml Apă
- 30 g Unt
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- to taste Sare
- to taste Piper negru(proaspăt măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Puneți codul afumat într-o cratiță împreună cu laptele și apa. Aduceți la un foc mic și fierbeți înăbușit timp de aproximativ 5-7 minute, sau până când peștele este gătit.
⏱️ 7 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Nu fierbeți peștele, deoarece îl puteți face tare. - 2
Scoateți codul din lichid, păstrând lichidul de fierbere. Rupeți peștele în bucăți mari, aruncând orice piele sau oase.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate oasele sunt îndepărtate cu grijă pentru siguranță. - 3
Într-o altă cratiță mare, topiți untul la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gătiți înăbușit timp de 5-7 minute, până când se înmoaie, dar nu se rumenește.
⏱️ 7 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Gătirea lentă a cepei scoate în evidență dulceața acesteia. - 4
Adăugați cartofii tăiați cubulețe în cratița cu ceapa. Turnați lichidul de fierbere păstrat și aduceți la fierbere. Reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute, sau până când cartofii sunt moi.
⏱️ 20 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Cartofii vor ajuta la îngroșarea supei. - 5
Turnați laptele și readuceți supa la un foc mic. Adăugați codul afumat desfăcut în bucăți și încălziți timp de câteva minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați să fierbeți supa odată ce ați adăugat laptele, pentru a preveni tăierea. - 6
Condimentați Cullen Skink cu sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust. Amestecați majoritatea pătrunjelului tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Codul afumat poate fi sărat, așa că gustați înainte de a adăuga prea multă sare. - 7
Turnați supa în boluri, garnisiți cu pătrunjelul proaspăt rămas și serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți cu pâine crocantă pentru a înmuia.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți cod afumat de bună calitate pentru cel mai bun gust.
- ✓Pentru o supă mai fină, puteți pasa o parte din cartofi și lichid înainte de a adăuga peștele.
- ✓Se poate adăuga o stropire de smântână pentru o bogăție suplimentară, deși nu este strict tradițional.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o frunză de dafin în lichidul de fierbere pentru un plus de aromă.
- Unele rețete includ o cantitate mică de praz sau țelină împreună cu ceapa.